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超聲波食品切割系統(tǒng)原理

傳統(tǒng)的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具，壓向被切割材料。此壓力集中在刃口處，壓強非常大，超過了被切割材料的剪切強度。材料分子結構被拉開，就被割斷了。由于材料是被強大的壓強硬性拉開的。切割時材料本身還要承受比較大的壓力。對軟性、彈性的材料切割效果不好，對粘性材料困難更大。

較于傳統(tǒng)食品切割刀，而超聲波食品切割使用高頻超聲波振動并配合鋒利的刀刃進行切割，可以減少食品壓力，不會輕易造成食品破損。同時，由于切刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上，針對粘性喝彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋。奶酪等或不變價呀的物體切割特別有效。

?產品參數(shù)

超聲波食品切割面光滑、不變形、無熱損傷等特點，已廣泛應用于食品切割行業(yè)。超聲波切割可涵蓋軟、硬、暖、冷凍和多層食品等等，常常用于切割較常見的甜品、乳制品、奶酪以及肉類等食品。無論是柔軟的或堅硬食品亦或是含有脂肪、碳水化合物、乳制品或巧克力等成分的食物，都可以切割的非常均勻。

?超聲波切割技術是利用高頻超聲波振動并配合鋒利的刀刃進行切割，也不需要很大的壓力，不會造成被切割材料的崩邊、破損。超聲波切割刀可以輕松地切割硅膠，橡膠，樹脂，無紡布，薄膜，各種重疊的復合材料和食品。
超聲波切割切口光滑、可靠、準確削減，切割精度高，材料不變形，不翹邊。切割面光潔度、粘結性好。易應用于自動化生產。切割速度快，生產效率高，安全無污染。

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